La Cocina del Sur elabora cada mes una tortilla especial, que puede ser de serranito o de carbonara, por ejemplo. En verano elaboran una media de entre 180 y 200.
La Cocina del Sur es una tienda de comida preparada de Sanlúcar de Barrameda que se distingue por sus variedad de tortillas, un producto que mima especialmente: de hecho, incluso tienen una tortilla especial cada mes.
La historia de este establecimiento arranca en 2018 en la plaza Gran Cinema. Raúl Cuevas es de Bormujos, de Sevilla, y es hijo de los propietarios de la tienda de comida preparada La Esperanza de Dos Hermanas (más datos sobre ese negocio aquí). Raúl aprendió en ese negocio sevillano, junto con sus padres, y decidió abrir uno similar en localidad gaditana tras conocer allí a su pareja.
Raúl, elaborando una de sus tortillas. Fotos cedidas.
En noviembre del pasado año, se mudó de la ubicación original para poder ampliar la tienda. La dirección actual de La Cocina del Sur está en Calzada de la Duquesa Isabel. Allí ofrecen guisos caseros, como calamares a la riojana, espinacas con garbanzos, pisto con tomate o albóndigas al ajillo, entre otros. También tienen empanadas de pizza y atún… Entre las recetas con más demanda están el pollo empanado, la carne con tomate y la carrillada, y también las tortillas.
De estas últimas hay variedad: con cebolla y sin ella; con cebolla y pimiento, con ajito y perejil, con cebolla y chorizo o mixta. Además, a estas se añade la «tortilla del mes». En mayo es la tortilla de carbonara, pero en abril de fue de serranito y el mes anterior, de cebolla caramelizada y queso de cabra. Una forma, explica Raúl, de que los clientes puedan probar cosas nuevas, de las que les informan a través de las redes sociales.
Las tortillas tienen 25 centímetros de diámetro, pero son gorditas. Normalmente se despachan enteras, aunque en algunos casos, como el de gente mayor o que vive sola, también la sirven por mitades. En verano es cuando más venden, con una media diaria de 180 y 200 tortillas, y picos de 350.
Raúl Cuevas destaca de su negocio que siempre intentan mimar el trato al cliente, atendiendo sus necesidades.
No tienen servicio a domicilio, pero sí si sirven para comuniones o recenas de las bodas, y también admiten peticiones fuera de carta siempre que lleguen con tiempo.
Más información sobre este establecimiento aquí.
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